El Muelle de Olaso
18 octubre 2026 · Vikipedia
«Té un punt de sal?» Una pregunta perfectament raonable. Això de preguntar per com de salat sortirà el compte millor deixar-ho per després de triar les ampolles.
- Celler
- Bodegas Luis Pérez
- Varietats
- Palomino Fino
- Origen
- Jerez · Vino de la Tierra de Cádiz
- Anyada
- No indicada a la publicació original
El que vaig trobar a la copa
Fruita blanca, frescor i un final salí que convida a fer un altre glop.
Nota de tast publicada a Instagram el 11/10/2026 · @sommelier.vi.cat
Jerez: calor, Atlàntic i vinyes de terra blanca
Som al sud-oest d’Andalusia, a Cadis, a l’entorn de Jerez de la Frontera. El paisatge vinícola té turons i vinyes de sòls clars. L’albariza, rica en calcària, destaca perquè reté humitat: una ajuda important en estius secs i calorosos. L’Atlàntic proper hi aporta influència marítima; el poniente duu aire fresc i humit, mentre que el levante és càlid i sec.
Amb aquest mapa s’entén que «vi del sud» sigui una explicació força curta. Importen la distància al mar, el sòl i la ubicació de cada vinya. El codi postal orienta, però encara no explica tota la història.
Què sabem de l’origen d’El Muelle de Olaso
Luis Pérez descriu per a aquest vi un sòl d’albariza de barajuelas, amb una estructura en làmines. El nom homenatja un antic moll de Bajo de Guía, a Sanlúcar de Barrameda. El nom recorda un lloc; no demostra que el raïm es cultivés al costat d’aquell moll.
Com que la publicació original no indica anyada, no hi afegim cap parcel·la concreta ni traslladem tots els detalls de la fitxa actual a l’ampolla tastada. Mantenim la referència a Jerez i Vino de la Tierra de Cádiz, distingint l’entorn geogràfic de la indicació del vi.
Aquest blanc de palomino permet entrar a la zona per una porta diferent de la del fino o l’oloroso. La meva impressió salina pertany al tast, no a una anàlisi de sal ni a una prova que el mar hagi entrat a l’ampolla. L’Atlàntic ja té prou feina sense haver-se d’encarregar de l’embotellament.
La publicació i les dades
Per situar el territori
Context territorial revisat el 18 d’octubre de 2026. Es mantenen les notes de tast originals.