Has trobat cristalls a l’ampolla? Què són els tartrats del vi
17 octubre 2026 · Vikipedia
Imagina l’escena. Arriba el vi, serveixes una copa i algú assenyala uns cristalls al fons de l’ampolla.
«Això és dolent, oi?»
La conversa sobre què demanar per sopar s’atura. Ara tots som inspectors de qualitat. I qui fa un minut triava per l’etiqueta acaba d’assumir la direcció del laboratori.
Anem a pams.
Què hi pot haver, en aquesta ampolla?
Un dels dipòsits cristal·lins més habituals és el bitartrat de potassi, un tipus de tartrat. Es forma a partir de components presents en el raïm i el vi. Els seus cristalls no en perjudiquen per si mateixos la qualitat.
El nom impressiona força més que l’explicació. Pots dir-ne «tartrats». No cal passar cap examen per continuar sopant.
L’estabilització abans de l’embotellament ajuda a evitar que aquests cristalls apareguin després.
Llavors, qualsevol dipòsit és normal?
Tampoc. No tots els dipòsits són tartrats. Identificar-ne un de desconegut pot requerir anàlisis; una foto no basta per certificar què conté una ampolla.
Aquest matís importa. Tranquil·litzar sense saber seria tan poc professional com condemnar el vi sense saber.
Si et passa, pregunta al personal que te’l serveix o al celler. «Quin dipòsit és aquest?» és força més útil que «aquest vi és dolent».
La idea és entendre què hi ha a la copa. El sopar ja té prou decisions pendents per afegir-hi un judici sense proves.
Fonts i revisió
2026-10-17 · Vikipedia