Bertha Cardús 2018: el temps darrere de la bombolla

8 novembre 2026 · sommelier.vi.cat

Hi ha escumosos que resolen el brindis i d’altres que mereixen quedar-se a taula. Aquest Bertha Cardús 2018 m’interessa pel segon motiu: fruita madura, una bombolla delicada i una frescor que acompanya sense alçar la veu. El temps es nota; no cal que ho anunciï amb un discurs.

Bertha Cardús Brut Nature Gran Reserva 2018 · D.O. Cava. L’anyada correspon a l’ampolla tastada per sommelier.vi.cat. El palmarès dels Premis Vinari 2023 documenta aquest 2018 i la seva medalla d’or entre els escumosos blancs Gran Reserva.

Què trobo a la copa

Color daurat brillant, amb una bombolla molt fina que puja lentament. Al nas hi trobo poma al forn, pera madura i cítrics confitats; després apareixen brioix, llevats, torrats i fruita seca. Al fons percebo flors seques, herbes i un record mineral.

L’entrada és càlida i cremosa, amb un matís làctic. El carbònic és vellutat i l’acidesa es manté viva, ben integrada. El final és llarg i sec, amb records fumats i minerals. Són les meves impressions d’aquesta ampolla, no una garantia de com estarà qualsevol altra de la mateixa anyada.

Subirats, abans de tornar a la copa

Bertha té l’adreça a Can Batista, dins de Subirats, segons l’oficina municipal de turisme. És una bona porta d’entrada al Penedès: pensar en pobles, vinyes i cellers propers ajuda a situar el vi, però no identifica les parcel·les d’aquest 2018.

En aquesta fitxa, Penedès és el context geogràfic i Cava la denominació de l’ampolla. No són etiquetes intercanviables. Per conèixer la procedència exacta del raïm cal documentació de l’anyada; l’adreça de l’elaborador no és suficient.

Què explica el celler i què falta documentar

A la seva presentació a la D.O. Cava, Bertha expressa l’aposta per combinar tradició i tecnologia, amb una producció limitada i atenció a les varietats locals. És la seva declaració de treball, no una nota de tast de 2018.

La fitxa tècnica localitzada correspon a 2019. Per això no atribueixo al 2018 els seus percentatges de raïm, grau alcohòlic ni mesos exactes de criança. Tampoc trasllado la certificació ecològica a aquesta ampolla sense una prova específica.

Nota per a sommelier: el proposaria amb peix al forn, un arròs de bolets o aviram rostit amb una salsa discreta. Són suggeriments a partir d’aquest tast: buscaria acompanyar la cremositat i el torrat sense tapar la frescor. El serviria en una copa de vi blanc que permeti apreciar-ne les aromes.

Instagram: @cava.bertha · sommelier.vi.cat

Fonts revisades el 8 de novembre de 2026.